Fery Farhati Gagas Buku Dandang Betawi, Berisi Warisan Resep Masakan Tradisional Betawi

Reporter

Gubernur DKI Jakarta Anies Baswedan (kanan) dan istrinya, Fery Farhati (kiri) membaca buku koleksi perpustakaan Taman Literasi Martha Christina Tiahahu dalam acara peresmian di Blok M, Jakarta Selatan, Ahad, 18 September 2022. Taman yang dibangun oleh Badan Usaha Milik Daerah (BUMD) DKI Jakarta PT Mass Rapid Transit (MRT) Jakarta tersebut dibangun untuk menjadi ruang baca sekaligus ruang berkreativitas dan bertukar ide bagi seluruh lapisan masyarakat. ANTARA/Aditya Pradana Putra

TEMPO.CO, Jakarta -  Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK) Provinsi DKI Jakarta melestarikan beragam kuliner Betawi melalui buku berjudul Dandang Betawi.

Peluncuran buku Dandang Betawi yang berlangsung di Jakarta, Jumat pekan lalu adalah salah satu upaya TP PKK DKI Jakarta melestarikan dan merawat warisan budaya tak benda lewat buku resep tradisional dan resep kuliner khas Jakarta.

Penyusunan buku tersebut merupakan hasil kolaborasi antara Ketua TP PKK DKI Jakarta Fery Farhati yang juga istri Gubernur DKI Jakarta Anies Baswedan bersama istri Sekretaris Daerah Provinsi DKI Jakarta periode 2014-2020 Saefullah, Rusmiati, dan pihak swasta yang diwakili oleh Chef Ragil Imam Wibowo.

Resep masakan dalam buku Dandang Betawi terdiri dari dua kategori. Yakni resep masakan tradisional Betawi mulai dari nasi dan lauk-pauk (38 resep) dan resep camilan tradisional Betawi yang terdiri dari makanan dan minuman (30 resep).

Fery mengatakan, gagasan penyusunan buku muncul dari kesadaran bahwa asal-muasal makanan hingga kondisi geografis Jakarta ternyata berpengaruh terhadap kebiasaan masyarakat dalam mengolah makanan.

“Semua berawal ketika saya bertemu dengan sosok ibu yang wajahnya selalu berbinar ketika menjelaskan tentang resep masakan tradisi keluarganya. Beliau adalah Ibu Rusmiati," kata Fery seperti dilansir dari Antara, 30 September 2022.

Menurut Fery, Rusmiati memiliki pengetahuan yang luas tentang resep masakan Betawi secara turun-temurun dari keluarganya yang tinggal di daerah pesisir, yaitu Rorotan, Cilincing, Jakarta.

Buku Dandang Betawi akan tersedia dalam dua versi. Pertama, versi yang dibagikan secara gratis kepada pihak-pihak yang dinilai dapat menjadi penyambung sejarah dan melestarikan kuliner Betawi, seperti para penggiat kuliner, media, perpustakaan, tokoh masyarakat Betawi dan lainnya.

Kedua, versi yang dijual melalui skema prapemesanan dengan harga yang terjangkau supaya bisa diakses masyarakat luas.

Keuntungan hasil penjualan buku juga digunakan kembali untuk pelestarian kuliner Betawi dalam bentuk pelatihan memasak bekerjasama dengan berbagai komunitas dan kuliner tradisional.

Selain itu, diharapkan buku itu dapat menjadi rujukan untuk masyarakat yang ingin kenal lebih jauh tentang kuliner Jakarta atau bahkan bahan berlatih para generasi muda yang ingin menjadi ahli kuliner.

Seperti untuk pelatihan di SMK Tata Boga di Jakarta, pelatihan untuk Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) atau usaha peningkatan pendapatan keluarga, penyedia jasa katering, dan lainnya. Dengan harapan kuliner Betawi bisa terus lestari.

Chef Ragil Imam Wibowo mengatakan, resep masakan klasik Betawi sangatlah menantang karena banyak bahan yang sulit didapatkan dan hampir punah. “Pada akhirnya bahan-bahan tersebut bisa didapatkan, walaupun harus dari kota lain,” kata Chef Ragil.

Wartawan senior yang juga pecinta kuliner Andreas Maryoto bisa menyelami sejarah dan kuliner Jakarta melalui buku "Dandang Betawi". "Saya bersyukur ini sebuah kerja kolaboratif yang menyenangkan dan juga membantu," kata Andreas.

Menurut Andreas, buku resep akan bermanfaat jika masyarakat mau ikut menjadi penyambung sejarah dan melestarikan kuliner Betawi melalui praktik langsung penyajian makanan di dapur masing-masing.

"Sepiring nasi bisa matang karena sebuah dandang, semoga semakin banyak kuliner Betawi yang hadir di meja makan karena buku Dandang Betawi," kata Andreas.

Baca juga: Jakpreneur Goes to Mall di Kota Kasablanka, Istri Anies Baswedan: Jarang UMKM di Mal






Pengurus TP PKK di Daerah Diminta tidak Ragu Susun Program 2023

5 hari lalu

Pengurus TP PKK di Daerah Diminta tidak Ragu Susun Program 2023

Para pengurus TP PKK yang hadir dapat menindaklanjuti hasil Rakornas


Lima Daerah Bersatu dalam Pertunjukan Tari Gugur Gunung Omah Wulangreh

5 hari lalu

Lima Daerah Bersatu dalam Pertunjukan Tari Gugur Gunung Omah Wulangreh

Pertunjukan tari Nusantara memukau penonton di Usmar Ismail, Jakarta Selatan.


AS dan Rusia Kompak Desak Turki Menahan Diri di Suriah

11 hari lalu

AS dan Rusia Kompak Desak Turki Menahan Diri di Suriah

Desakan ini dilontarkan AS dan Rusia setelah Turki melakukan serangan udara dan mengancam akan melancarkan serangan darat terhadap Kurdi di Suriah


Festival Seni Budaya Betawi Gorontalo, Momen Promosikan Wisata Daerah

15 hari lalu

Festival Seni Budaya Betawi Gorontalo, Momen Promosikan Wisata Daerah

Festival Seni Budaya Betawi Gorontalo akan berjalan sangat menarik dan menjadi hiburan bermutu untuk rakyat.


Pemkab Kediri Gelar Pelatihan Handycraft untuk Pengurus PKK

36 hari lalu

Pemkab Kediri Gelar Pelatihan Handycraft untuk Pengurus PKK

Puluhan pengurus PKK Kabupaten Kediri mengikuti pelatihan pembuatan kerajinan anyaman berbahan enceng gondok di pusat gudang handycraf


Pensiun dari Gubernur DKI Jakarta, Anies Baswedan Lakukan Aktivitas Bapak-bapak Pancing Teuku WIsnu Muncul

39 hari lalu

Pensiun dari Gubernur DKI Jakarta, Anies Baswedan Lakukan Aktivitas Bapak-bapak Pancing Teuku WIsnu Muncul

Anies Baswedan mengungkapkan selama sembilan hari setelah tak lagi menjabat Gubernur DKI Jakarta, ia banyak melakukan kegiatan bapak-bapak.


Cegah Gagal Ginjal Akut, Dinkes DKI Libatkan Ibu-Ibu PKK dan Posyandu

41 hari lalu

Cegah Gagal Ginjal Akut, Dinkes DKI Libatkan Ibu-Ibu PKK dan Posyandu

Dinas Kesehatan DKI Jakarta melibatkan ibu-ibu PKK dan petugas Posyandu untuk memberi edukasi ke warga mewaspadai gagal ginjal akut pada anak


Fery Farhati Resmi Tinggalkan Jabatan sebagai Ketua PKK Jakarta

43 hari lalu

Fery Farhati Resmi Tinggalkan Jabatan sebagai Ketua PKK Jakarta

Istri mantan Gubernur DKI Jakarta Anies Baswedan, Fery Farhati, menyerahkan jabatan Ketua TP PKK kepada istri Pj Gubernur Heru Budi, Mirdiyanti


Bamus Betawi: Di Era Anies Baswedan Jakarta Damai dan Harmoni

48 hari lalu

Bamus Betawi: Di Era Anies Baswedan Jakarta Damai dan Harmoni

Bamus Betawi berterima kasih kepada Anies Baswedan karena telah menciptakan suasana kota kondusif di Ibu Kota selama menjabat sebagai gubernur


Pidato Lengkap Anies di Balai Kota: Bicara Capaian hingga Kerja untuk Indonesia

48 hari lalu

Pidato Lengkap Anies di Balai Kota: Bicara Capaian hingga Kerja untuk Indonesia

Anies Baswedan mempersilakan warga untuk melihat langsung hasil kerja Pemprov DKI selama 5 tahun kepemimpinannya