Petugas Dapur Bersertifikat
Untuk menjaga kebersihan, kesehatan dan higinisitas dapur dan makanan yang diolah, menurut David petugas yang bekerja di dapur bersih sang raja memiliki keterampilan dan bersertifikasi.
Menurutnya, yang bekerja didapur ini adalah orang pilihan baik itu petugas sipir atau narapidana yang dilibatkan. Dia menyebutkan, petugas telah mendapatkan sertifikat pelatihan keamanan pangan siap saji, sertifikat laik higiene sanitasi jasa boga serta sertifikat penjamah makanan dari Dinas Kesahatan Kota Pontianak.
Distribusi Makanan
Setelah makanan selesai dimasak, proses distribusipun dimulai. Di dapur, masakan yang sudah matang dibagi dan ditata dalam boks makanan yang sudah disiapkan. Setelah 1000 tempat makan diisi nasi, lauk pauk, sayur dan buah makanan tersebut didistribusikan ke seluruh blok tahanan, dan memastikan setiap narapidana mendapatkan bagian sesuai kebutuhan mereka. "Proses ini dikelola dengan sistem yang teratur, di mana makanan diantarkan menggunakan wadah-wadah yang higienis," kata David.
Untuk menghindari kerumunan saat pembagian makanan, distribusi dilakukan secara bertahap sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan. Setiap porsi makanan diperhitungkan dengan cermat, sehingga tidak ada narapidana yang kekurangan jatah. "Sistem ini memastikan bahwa meskipun ada ribuan narapidana, semuanya dapat menerima makanan yang berkualitas tepat waktu," kata David.
Rutan Pontianak saat ini dihuni sekitar 1000 warga binaan pemasyarakatan yang terdiri dari 50 persen karena kasus narkoba, sisanya kriminal murni dan tipikor.
Kepala Kantor Wilayah Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia Kalimantan Barat Muhammad Tito Andrianto mengatakan, dapur bersih ini tidak hanya menjadi tempat memproduksi makanan, tetapi juga sebagai sarana pembinaan keterampilan bagi para warga binaan." Mengajarkan mereka disiplin, kerja sama, dan tanggung jawab dalam setiap prosesnya," kata Tito.
Tito mengatakan, dapur bersih Rutan Pontianak saat ini menjadi dapur terbersih se Provinsi Kalimantan Barat. "Ini akan menjadi standar dan percontohan dapur di tempat lainnya," ucapnya. Menurut Tito, dengan kapasitas produksi yang besar, dapur ini menjadi salah satu bukti keberhasilan pengelolaan rutan dalam memberikan layanan terbaik bagi para penghuninya.
Pilihan Editor: Menkumham Apresiasi Petugas Imigrasi Entikong Gagalkan Upaya Marimutu Sinivasan Kabur ke Malaysia
